Pakasteessa on vielä vaikka kuinka paljon viime kesän marjoja ja teki muutenkin mieli jotain marjaista pitkästä aikaa. Tähän piirakkaa laitoin pääasiassa vadelmia ja vähän punaherukoita. Muita hyviä marjoja ovat esim. puolukat tai voit käyttää myös pieniä happamia omenakuutioita.

 

POHJA:

100 g sokeria

3/4 dl sokeria

2 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

TÄYTE:

5 dl punaherukoita

2 valkuaista

1 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi, niin vatkaimia ei tarvitse pestä välillä. Lisää sokeria vähitellen koko ajan vatkaten.

Valmista pohja. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten.

Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito.

Levitä taikina voidelteuun piirakkavuokaan (halkaisija 25-28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi.

Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti esimerkiksi haarukalla kevyesti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista leivonnaista 175 asteessa uunin alaritilällä 40-45 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä vuoassa.