Tätä kinkkupiirakkkaa olen tehnyt monet kerrat. Alkuperäinen ohje löytyy eräästä Kaarina Roinisen leivontakirjasta. Tässä ohje muunneltuna. Hyvää peruspiirakkaa.

 

POHJA:

125 g margariinia tai voita

2½ dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

½ dl vettä

TÄYTE:

150 g pizzasuikaleita

4 dl juustoraastetta

2 munaa

2 dl kermaa tai maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

mustapippuria

paprikaa

aurajuustoa (laitoin n. puoli pakettia)

 

Sekoita pehmeän rasvan joukkoon vehnäjauhot, suola ja juustoraaste. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan (25-27 cm) kokoiseksi levyksi + reunat. Nosta taikinalevy vuokaan ja painele taikinaa myös vuoan reunoille. Anna seistä kylmässä n. 15 min, niin taikina pysyy paremmin vuoan reunoilla paistamisen aikana.

Pistele piiraspohja haarukalla ja paista 225 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla n. 10 min.

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada puolikypsälle piiraspohjalle täyte ja jatka paistamista vielä n. 20 min.