Tämä kakku meni keskimmäisen pojan päiväkotihoitajille kiitokseksi, kun hän lopetti eskarin ja samalla koko päiväkotiuransa. Saa viettää kunnon kesäloman ennen koulun alkua.

Pohja on tavallinen 3 munan sokerikakkupohja, kostutettu vaniljamaidolla.

Välissä lemon curd tahnaa ja

vadelmamousse:

4 liivatelehteä

1 prk flora vispiä

1 prk rahkaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

400 g vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata vadelmat. Vaahdota kerma. Sekoita vadelmat, rahka ja sokerit keskenään. Keitä pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita kermavaahto varovasti seokseen. Kokoa kakku ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

 

Kakun päällä on marmoroitu marsipaanilevy, johon käytin valkoista ja vaaleanvihreää marsipaania. Levyn alla on vaniljakreemi. Reunat on pursotettu vaaleanvihreäksi värjätyllä  flora vispillä lehtityllalla ja päällä on käytetty kierretyllaa. Kukat on tehty gerberamuotilla ja lehdet murattimuotilla marsipaanista. Koristeisiin sivelty vähän kristallipulveria.